Sefarad mutfağı. Gelenekler
19 Kasım 2018, 19:00
İstanbul İtalyan Sinagogu
Sadece davetiyeli. Yerler son derece kısıtlı olup, davetiye için eventi.iicistanbul@esteri.it adresine yazmanız gerekmektedir. Bilahare tarafınıza konfirme maili gönderilecektir.
Sefarad mutfağı, Akdeniz, Türkiye ve Arap ülkelerinde kıyısı olan ülkelerle, İspanya’da yerleşik Yahudiler ‘den doğan gastronomi geleneklerinin bir karışımıdır. Diaspora Yahudileri geldikleri toprakların yemeklerini pişiriyorlardı. Gıdalar, malzemelerin mevcudiyetine ve ucuzluğuna göre hazırlanmıştı. Gittikleri her yerde Sefaradlar, her zaman eski kültürel geleneklerine ve İberik soylarına sadık kalmaya çalışarak, göçtükleri ülkelerin sunmuş oldukları malzemelere, lezzetler ve tekniklere uyum gösteriyorlardı.
İspanya ve Portekiz’den Osmanlı toprağına göç eden museviler beraberlerinde gastronomik geleneklerini de getiriyorlardı. Mutfakları hala tatların zenginliğini ve yiyecek çeşitlerini, toprakları geçti ve kültürler arasındaki verimli alışverişi yansıtmakta.
Uzun yıllar süren bir çalışmanın sonunda Viki Korovo ve Sima Ovadia İstanbul sefaradlarının lezzetli yemek tariflerini, anılarını Sephardic Cookbook adlı bir kitapta topladılar.
Yazar Viki Koronyo 19 Kasım saat 19.00’da İtalyan Sinagogu’nda sefarad mutfağı üzerine konuşacak ve bu buluşmanın sonunda hep beraber lezzetli yemeklerin tadına bakma fırsatına sahip olacağız.
Bu etkinlik İtalyan Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamındadır.